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渔家女陈红和她的鱼皮馄饨

2018-10-09 09:28:32  来源:中国台州网-台州日报   作者:倪建军

“红渔女”厂房内,正在忙碌的工作人员。

10月5日下午,玉环市坎门街道后沙一间厂房内,几名渔家女手里拿着圆木擀杖,取一小团鱼肉敲成一片片小薄饼。为了让鱼皮变得筋道不粘手,她们还得边敲边洒上微量的生粉,在急促又有规律的敲击下,鱼皮旋转着,变成一张薄薄的玉色的小圆饼。

鱼皮做好后,装盘进入下一个车间,包上猪肉馅,装进包装盒。鱼皮馄饨中间鼓鼓的馅像花蕊,旁边洒开的鱼皮就像花瓣。包装盒每个孔位刚好放得下一个鱼皮馄饨,孔的深度能保持住手工制作的原样。这就是玉环声名远播的鱼皮馄饨的整个生产流程,企业主就是当地小有名气的渔家女陈红。

创业从中年下岗时起步

2004年,当时40出头的陈红下岗了。赋闲在家的日子里,她很不适应,觉得自己还年轻,应该找点事做。

没多久,陈红对玉环坎门当地的特色美食鱼皮馄饨产生了兴趣。

鱼皮馄饨在玉环有上百年历史,以往鱼皮馄饨大部分是坎门人自家做的,后来市场上也可以买到。因为纯鱼肉所制的鱼皮馄饨耗时较长,慢慢地,市场上就变得鱼龙混杂,有一部分鱼皮馄饨制作时加上大量淀粉,在口感上与纯鱼肉的相去甚远。另外,在鱼肉选择上也有以次充好。渐渐地,鱼皮馄饨的市场就不大如从前。

台州民营经济发达,陈红觉得,只要产品质量上乘,销路应该不成问题。于是,她联系了几个一同下岗的姐妹,办厂做起了鱼皮馄饨,场地就选择在坎门街道后沙海边一间厂房内。之所以选择这里,主要考虑附近没有民居,加工鱼皮馄饨时产生的敲击声不会扰民。

陈红决定,她要走一条高端路线:首先,做鱼皮馄饨的鱼肉选择当地的钓鳗,钓鳗个大且新鲜,口味也好。然后,她的产品要有包装,最重要的是,还有了一个响亮的品牌——“红渔女”。

让鱼皮馄饨走出玉环

为了让鱼皮馄饨走出玉环,陈红去温岭、椒江、路桥等地的酒店一家家推销,让他们免费品尝。

让她欣喜的是,当时就有几家酒店决定与陈红合作。接着,陈红又将鱼皮馄饨推销至乐清等地。陈红一般都是通过车站发货,有时也用私家车发货,这种送货方式成本不菲,但是当时正处创业初期,为了拓展销路,只能如此。

为了保鲜,陈红还设计了新的包装盒。夏天,发货时就采用冰镇的方法保鲜。慢慢地,“红渔女”鱼皮馄饨在当地以及周边县市有了一定知名度,销路也越来越好。

陈红还尝试生产鱼面、鱼饼等产品,统一包装后,放在礼包里。这样一来,选购她的产品礼包送人的客户越来越多。接着,陈红又将她的鱼皮馄饨打进当地的超市。

两年后,陈红将目光瞄准在杭州举行的省农博会。但是,当地农业局的工作人员告诉她,你这个产品没有QS认证,进不了农博会。这无疑给陈红浇了一盆冷水,但她不灰心。进不了农博会,她就在场外卖,搭起炉灶让参加农博会的市民免费品尝。

别人上午8点半开张,她6点就开始忙活。“当时杭州人压根不知道什么是鱼皮馄饨。通过免费品尝,杭州人见识了鱼皮馄饨的魅力,来购买和品尝的人把摊位都围满了!”虽然辛苦,但赢得了人气和口碑,这让陈红对自己的产品更有信心。

QS认证赢得巨大市场

从那时起,陈红明白了食品安全QS认证的重要性,在农博会场外卖了两年后,为了获得QS认证,她投入几十万元改造厂房和生产检验设备。虽然当时经济压力巨大,丈夫儿女都不支持,但陈红坚信品牌树立非一朝一夕之功,只要用心去做,迟早有一天,自己的“红渔女”鱼皮馄饨,会像玉环文旦一样声名远播。

除了省农博会,陈红还带领她的团队进军上海展销会。十几年下来,上海、杭州等地以及玉环周边城市的市场逐渐打开,陈红的回头客越来越多,客户群像滚雪球一样增长,年销售额从最初的十几万元增至现在的500多万元。

回首往事,陈红感慨万分:“别人只看到我眼前的成功,但创业初的那种艰难,他人是无法体会的!”

“红渔女”鱼皮馄饨生意越来越红火,也带动了整个坎门的鱼皮馄饨产业。“这几年我自己赚到了钱,捎带着帮助乡亲们一同致富,不是挺有意义吗?”陈红说。

责任编辑:泮非非
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